Il bello del cibo italiano: la semplicità

Pochi ingredienti, buoni, e il pasto è un successo

Se sei italiano e hai avuto la fortuna di andare all’estero, avrai fatto caso a come cambia il gusto dei prodotti che mangi.

Grazie alla posizione geografica in cui si trova l'Italia e alla cultura che abbiamo, i nostri prodotti sono buoni così come sono. 

Dolci, saporiti, gustosi.

Si sente che sono cresciuti con il sole.

Ecco, la prossima volta facci caso.

Durante questo periodo il cibo è un po’ quello che ci ha uniti tutti.

Nonostante mi sia avventurata a sperimentare con Shakshuka, Quesadilla, Smorrebrod e Hummus, ho anche apprezzato quelle che sono le mie origini italiane.

Non sono mai stata così patriottica come in questo momento. 

Annotiamocelo tutti, perché sarà la prima e ultima volta, conoscendomi.

A noi italiani bastano veramente pochi ingredienti per realizzare un ottimo piatto.

Vuoi un esempio? 

Semi di canapa: perché sceglierli e come utilizzarli

E no, non è quella canapa, ma è buona lo stesso! Provala così

Mi sembra di essere Stephen King, che in così pochi giorni scrive così tanto dopo avervi lasciato a bocca asciutta per un bel po’.

Oggi ho pensato di raccontarvi du cosette sui semi di canapa.

E no, non sono fumata, sono seria. Ho provato a farne un condimento per l’insalata che secondo me è venuto molto buono. Da qui l’idea di ciò che state leggendo. 

Semi di canapa per uso alimentare 

Nitro Coffee: il caffè freddo alla spina

Nitro Coffee: il caffè freddo alla spina arriva in Italia

Buongiorno Buongiorno!

Quale modo migliore per iniziare una bella domenica mattina se non parlando di caffè?

E non un caffè qualsiasi. Essendo estate parliamo di caffè freddo. 

E per la precisione, caffè infuso a freddo alla spina. 

Più semplicemente Nitro coffee.

Insalata di pane: la mia scoperta dell'estate

Insalata di pane o panzanella: la mia scoperta dell'estate che in realtà è un grande classico

Buongiorno Buongiorno!!

Spero che questo mio nuovo post estivo ti trovi bene. Magari sei pure riposato, abbronzato e un po' spiaggiato.

Direi che non ci possiamo proprio lamentare!

Siamo al 17 Luglio e sembra che l'estate sia già al giro di boa. 

Non per farti venire l'affanno ma siamo già a metà 2019... Wait, What?!

Stiamo parlando di estate, caldo e mare con voglia di piatti veloci, freschi e gustosi che richiedano Zero Sbatti.

Ecco che ho pensato di farti scoprire l'acqua calda dell'estate: 

La panzanella!

Beyond Meat: la carne oltre la carne

Beyond Meat: la carne oltre la carne, senza animali, solo vegetali

Buongiorno Buongiorno!

Oggi torniamo a parlare di cibo.

Ma prima, un passo indietro.

Chi di voi ha mai sentito parlare del Dr. Oz? Conduce il Dr.Oz Show su La7d. Io l’ho scoperto tempo fa, tramite mia mamma, credo.

Io di solito non mi avventuro su quei canali del digitale terrestre.

Fatto sta che in questi mesi l’ho riscoperto e ogni mattina mi vedo un episodio.

Oggi, puntata del 2017, si parlava di un programma alimentaredi 21 giorni, principalmente a base vegetale, per dare una scossa alla salute, perdere peso e stare meglio.

Little did I know, quando ho acceso la TV mi sono persa l’inizio della puntata in cui ho scoperto che si parlava di carne da proteine vegetali.

Wait, What?

Io ho subito pensato a Beyond Meat, di cui ho già sentito parlare, ma di fatto non so nulla. 

Così sono andata a pescare la puntata online. E' mind blowing…. Non saprei come altro descriverla.

 

Gnocchi alla parigina

E dopo Hell's Kitchen è subito gnocchi alla parigina in casa Cristina

la rima è puramente casuale

Buongiorno Buongiorno!

In questi giorni sto facendo la cura della quinta stagione di Hell's Kitchen Italia. 

Chi è con me??

Alla fine della seconda puntata, il duello finale prevede la preparazione degli gnocchi alla parigina. 

Cosa essere gnocchi alla parigina?!

Formaggi stagionati e intolleranza al lattosio

Formaggi stagionati e intolleranza al lattosio: il mondo dei formaggi è ancora più interessante

Buongiorno buongiorno!

Vi ho detto che sarei tornata presto con un nuovo argomento.

Without further ado, diamo inizio alle danze.

L’argomento mi è stato dato su un vassoio d’argento quando una cliente mi ha chiesto del formaggio stagionato oltre 24 mesi. Altrimenti non fa nulla.

Why, you ask? Perché essendo intollerante al lattosio può mangiare solo formaggi stagionati.

E li ciao, il mio cervellino si è arrovellato come non mai.

It’s time to put on your nerd glasses guys, I’m about to drop some science here.

Essendo poi i formaggi una droga, per me, vuoi che non mi appassioni alla causa?!

Carciofo Violetto di Sant'Erasmo - Venezia

Sagra del carciofo violetto di Sant'Erasmo - Venezia

Buongiorno Buongiorno!!

Oggi ho deciso di portarvi con me alla scoperta dell’isola di Sant’Erasmo a Venezia.

In occasione della festa del carciofo, che si tiene ogni anno la seconda domenica di maggio, ho reclutato mia madre per un pomeriggio e, con l’occasione, abbiamo passato assieme anche la festa della mamma.

Se mai decidiate di andare a visitare l’isola di Sant’Erasmo, controllate prima gli orari del vaporetto, almeno eviterete di stare 30 minuti ad aspettare come le sottoscritte.

Possiamo vederlo da un altro punto di vista: siamo arrivate in anticipo per poter assicurarci un posto in battello….

Tahina: la crema spalmabile di sesamo

Dall’Oriente in un vasetto, la crema di sesamo è la nuova crema spalmabile

Buongiorno Buongiorno!

Ispirata dal pranzo di ieri in stile orientaleggiante all'Orient Experience a Venezia, oggi vi parlo della Tahina.

Dicesi Tahina la crema di semi di sesamo diffusa in Grecia, Turchia, Nord Africa e Oriente.

Che la facciate a casa o la compriate al supermercato, a little goes a long way. 

Il gusto intenso fa si che ne basti poca.

Spring is in the air, ma le erbette sono nei campi

Le erbe da campo di primavera: agretti, tarassaco, rosolina, ortiche, bruscandoli e sciopeti  

Buongiorno buongiorno!

Parliamo tanto di primavera, ma qui c’è già profumo di mare. No, dai, non acceleriamo troppo i tempi, altrimenti mi deprimo!

Lasciatemi il tempo di assaporare le erbette da campo che spuntano in primavera e che io adooovo!

Agretti, tarassaco, rosolina, ortiche, bruscandoli e sciopeti …  queste sono quelle che conosco io e con i nomi che conosco io. Ma sappiamo bene che “paese che vai, nome che trovi”, ecco che magari le conoscete anche voi ma si chiamano diversamente.

Per me c’è qualcosa di affascinante nel conoscere e riscoprire queste erbe selvatiche, commestibili, che i nostri vecchi conoscevano bene, ma che sono andate perse con i tempi moderni.

Uovo di seppia

L'avventura dell'uovo di seppia: quando vuoi fare il Masterchef di turno ma è meglio che dai all'ippica

Buongiorno Buongiorno!

Dopo un po' di silenzio stampa perché a corto di idee, e di voglia di fare, siamo onesti, torno oggi con il botto. 

Non che abbia fatto una cosa miracolosa, anzi! 

Se siete fan di Masterchef, e avete seguito l'ultima stagione, vi sarete imbattuti nel pressure test tra Alberto e Simone in cui dovevano riprodurre 3 piatti di 3 chef stellati.

Uovo di seppia, Ricordo di un viaggio in Thailandia e Anatra muta nella brace erano i 3 piatti. 

Uovo di seppia - Pino Cuttaia

Un dolce salato con verdure o formaggio

Quando per cucinare un dolce si esce dal tracciato e si provano ad usare ingredienti alternativi come le verdure e il formaggio

Buongiorno Buongiorno!

Oggi prendiamo palesemente spunto dalla puntata di Masterchef più temuta da tutti: la prova di pasticceria.

Essere in grado di preparare dolci che non siano la solita torta alle mele della nonna non è semplice.

La pasticceria è una scienza esatta, c'è poco da fare.

O sai o non sai. Altrimenti con il chispio che il pan di spagna cresce o che la mousse non si slega. 

Se poi ci mettiamo anche le verdure o i formaggi da incorporare, la sfida diventa ancora più difficile.

Piatto di formaggi

La sfida del Tiramsù

Tiramisù: tra tradizione e origine misteriosa tra Treviso a Udine, dove ho mangiato il migliore tiramisù?

Buongiorno Buongiorno!

Con la calma che si confà ai giorni di ferie, vi porto una dolce novella.

Insomma, parliamo di tiramisù.

Il tiramisù per me è sacro.

Quando vado a mangiare fuori e concludo il pasto con un dolce, deve essere il tiramisù o un dolce ad esso  molto affine.

Se non c’è nulla, salto il dolce.

Zero problemi.

Loto: fiore e radice, eleganza e benessere dallo spirito al piatto

Loto: fiore e radice, un simbolo di eleganza e benessere

Buongiorno Buongiorno!

Direttamente dalla cucina di Masterchef Italia 7, vengo portando la radice di loto.

Datemi solo 2 righe per parlare dell’edizione di quest’anno di Masterchef…il livello dei partecipanti, il numero di ragazzi giovanissimi e la quantità di prodotti freschi e interessanti presenti in quella dispensa grande come il mio salotto….

Nella prima vera puntata di Masterchef, quella con i 20 sfidanti in cucina, avete visto che il tema della Mistery Box era i cibi portafortuna? 

Manco farlo apposta, perfettamente in linea con il mio post!

A proposito di ingredienti curiosi, mi ha colpito la radice di loto.

Possano le lenticchie essere sempre in vostro favore

Con le lenticchie della buona fortuna e l'intimo rosso a Capodanno, avremo sicuramente un ottimo anno

Buongiorno Buongiorno!!

Siamo giunti ormai alla fine di questo 2017. Oltre ogni aspettativa, per me, questo è stato un buon anno.

Adoro questo momento dell’anno in cui si tirano le somme, si riflette su come sono andate le cose, se sono andate queste cose, cosa abbiamo fatto, cosa ci è capitato di buono, cosa abbiamo imparato.

Ovviamente non può mancare la parte di pianificazione per il nuovo anno!

 

Buoni propositi

Si sa anche, però, che spesso i buoni propositi, già il 15 gennaio, ce li siamo scordati perché siamo stati risucchiati dalla vita di tutti i giorni.

Cioccolato per il cuore: all'Olio Extra Vergine di Oliva

Cioccolato per il cuore: solo se fondente e con olio EVO

Buongiorno Buongiorno!

Hai letto il post relativo alla Cena con il Cuore?

No, dici? 

Prima di procedere, ti consiglio di leggerlo. Te lo lascio qui.

Per voi che l’avete letto, avrete notato che il dolce era un tortino al cioccolato con olio EVO (Extra Vergine di Oliva).

Io non ho mai usato l’olio EVO nella preparazione di dolci perché l'ho trovato sempre troppo invadente.

Nel tortino al cioccolato, comunque, l’olio era sapientemente dosato e non si sentiva. Forse anche grazie al cioccolato.

Il caso ha voluto che m’imbattessi in un'articolo che riportava una pubblicazione scientifica di come il cioccolato fondente all’olio di oliva faccia bene alla salute.

Germe di grano: un fiocco, unico come quelli di neve, ricco di nutrienti

Germe di grano: piccolo ma portentoso, solitamente scartato ma oggi rivalutato. Ottimo per la salute di pelle e capelli, sistema immunitario e sistema circolatorio.

Buongiorno Buongiorno!

Sono ormai in fissa con questa citazione da una settimana. 

Perché direte? 

Non lo so, in qualche modo calza a pennello il mood del momento, come sta andando la mia vita e il mio pensiero. 

Ogni giorno che abbiamo a disposizione è come un regalo. Non va sprecato con persone che non hanno molto da offrirci o facendo cose che non ci piacciono. Cerchiamo sempre di trovare qualcosa che ci faccia sorridere.

Volete un esempio?

Ve ne do due.

Provengono entrambi dal contatto che ho con le persone che incontro in albergo.

1. Una coppia di americani, di cui lui messicano, erano seduti davanti alla cantina dei vini. Lui vede il vino Passito. Me lo indica e mi fa: “ Passito?” mi guarda e...

Glutine: celiachia, sensibilità o moda?

Glutine: celiachia e sensibilità al glutine o intolleranza. Cosa accade al nostro organismo? Gluten free è solo moda del momento o ha un fondo di verità?

Buongiorno Buongiorno!!

Da una triste e uggiosa Venezia, con un incipiente mal di gola da “guarda che l’estate è finita”, vi parlo del glutine.

Ormai parlare di glutine è come parlare di prezzemolo. Bene o male è in mezzo ovunque. Soprattutto per chi ogni giorno è in contatto con centinaia di persone che vogliono mangiare.

Mi riferisco alla mia sfera personale. Lavorando al servizio colazioni di un hotel a Venezia, spesso ci sono persone che richiedono prodotti senza glutine.

Se li richiedono vuol dire che hanno realmente problemi a mangiare il glutine.

Se però dedichiamo un angolo del buffet ai prodotti senza glutine, nel giro di due giorni abbiamo finito le scorte.

Come è possibile?

 Mangiare senza glutine è la nuova moda? Evitiamo il glutine perché ci fa ingrassare?

Ciò che mangiamo è solo metà della storia per una buona alimentazione

La psicologia del mangiare: mangiare non vuol dire solo ingerire cibo, è un processo psicologico che comincia da prima di sederci a tavola e decidere cosa mangiare.

Buongiorno Buongiorno!!

Oggi bando alle ciance, ho una cosa interessanterrima da condividere con voi.

Grazie alla mitica Ire, oggi vi parlo della psicologia del mangiare.

Sisi, avete letto bene. 

Dopo aver ascoltato un podcast su questo argomento andando al lavoro, ho subito pensato di dover condividere con voi questo argomento.

Ero talmente affascinata che non mi rendevo conto di quello che mi accadeva attorno, e il tragitto casa-lavoro è volato in un secondo.

Se io vi dicessi che quello che noi mangiamo è solo la metà di ciò che serve per una buona alimentazione, voi cosa mi rispondereste?

La scienza della perdita di peso

La scienza della perdita di peso: la chimica per farci capire che il grasso diventa acqua e anidride carbonica

Buongiorno Buongiorno!!

Sotto il penultimo post su Instagram, vi promettevo un post domenicale imperdibile. Ebbene eccoci qui, è domenica e questo è il mio post per voi.

È ispirato ad un TED che ho ascoltato tempo fa, ma che mi è rimasto impresso nella mente per la sua genialità.

Vedremo la scienza dietro la perdita di grasso corporeo. Perché è facile dire “bruciare grasso o dimagrire”. 

Ma .... dove va a finire sto grasso?

Bene, tirate fuori gli occhiali da nerd, si comincia!