Food to travel: Hummus

Hummus: la crema di ceci buona per tutte le occasioni

Se mi conosci, sai che io adoro i ceci in tutte le loro forme.

Sono buoni, sani, ricchi di nutrienti, saziano, costano poco e sono molto versatili.

Al tempo che fu avevo fatto un post concentrandomi solo sui ceci. Te lo lascio qui.

Oggi però ti voglio parlare di una preparazione a base di ceci. L’hummus.

Piadina di ceci alla pizza o pizza con piadina di ceci

Piadina di ceci fatta in casa come base per la pizza. Perchè chiamarla pizza con farina di ceci sarebbe un insulto alla pizza

Buongiorno Buongiorno!

Torno oggi con un nuovo post dopo un bel po di tempo. Creare contenuti è molto faticoso, soprattutto quando ti ritrovi a prendere sonno alle 9 di sera in divano con la coperta.

Nemmeno le galline di mia nonna vanno a dormire così presto. 

Ma cosa ci puoi fare. Dopo che lavori, ti allenti e ti cucini da mangiare, ad un certo punto quanto ti fermi … ti fermi.

Un corpo in movimento rimane in movimento, recitava una legge fisica. 

Le Zone Blu: 5 luoghi nel mondo in cui si vive a lungo

Le Zone Blu: 5 luoghi nel mondo in cui si vive a lungo grazie ad alimentazione, movimento e senso di comunità

Buongiorno buongiorno!

Reduce dalla lettura del libro di Valter Longo, La dieta della longevità, e dopo aver passato un po’ di giorni a meditare su quanto appreso, una cosa in particolare mi ha colpito e voglio condividere con voi.

No aspetta. Mi sono espressa male.

Di tutte le cose interessanti che ho appreso, e la mitica Ire ne è stata testimone e martire per via dei miei flussi di coscienza, una mi ha … non so nemmeno che parola usare … mi ha lasciato un tarlo in testa, ecco.

Cominciamo bene, se pensiamo che devo SCRIVERE un post e non mi vengono le parole.

Possano le lenticchie essere sempre in vostro favore

Con le lenticchie della buona fortuna e l'intimo rosso a Capodanno, avremo sicuramente un ottimo anno

Buongiorno Buongiorno!!

Siamo giunti ormai alla fine di questo 2017. Oltre ogni aspettativa, per me, questo è stato un buon anno.

Adoro questo momento dell’anno in cui si tirano le somme, si riflette su come sono andate le cose, se sono andate queste cose, cosa abbiamo fatto, cosa ci è capitato di buono, cosa abbiamo imparato.

Ovviamente non può mancare la parte di pianificazione per il nuovo anno!

 

Buoni propositi

Si sa anche, però, che spesso i buoni propositi, già il 15 gennaio, ce li siamo scordati perché siamo stati risucchiati dalla vita di tutti i giorni.

Cena con il cuore: nuovi stili di vita e intolleranze alimentari @ Il Giardino Segreto - Boscolo Venezia

The day after: cena senza glutine, senza lattosio e per uno stile di vita sano al Giardino Segreto del Boscolo Venezia

Buongiorno Buongiorno!

Come richiesto, da chi sa di avermelo chiesto, oggi sono molto felice di poter condividere con voi quella che è stata la cena alla quale ho partecipato ieri sera.

Se mi seguite qui o su Facebook, saprete che venerdì 13 ottobre, una data un programma, nell’hotel dove lavoro, c’è stata un cena in tema vegano, celiaco e intollerante al lattosio.

Si, tutto in uno.

Vuoi che io non partecipi??

Allora proprio non mi conosci.

Sono curiosa come una scimmia e quando mi dai la possibilità di provare nuovi prodotti e nuovi stili di cucina, io sono al settimo cielo.

Sono curiosa di capire che cosa spinge le persone a compiere determinate scelte, parlando di vegani, o cosa trovano al mercato le persone che hanno intolleranze come quella al lattosio o la celiachia.

Sono curiosa di scoprire che cosa hanno creato le aziende per andare incontro alle persone che non possono mangiare formaggio, yogurt alla mattina, la pizza o un semplice toast con burro di arachidi e marmellata.

Sono curiosa di provare qualcosa di nuovo, qualcosa di diverso, qualcosa che possiamo integrare anche noi “normali” nella nostra dieta per renderla più varia e colorita.

Quindi eccoci qui, the day after.

Partendo dal presupposto che io non sono scettica e che il 13 lo considero

Food Friday: Fagioli Fagioli Fagioli!

Food Friday: Fagioli? Ne abbiamo! Festeggia il National Eat Your Beans day

Buongiorno Buongiorno!

Come ogni Food Friday che si rispetti, gli ultimi almeno, vi faccio conoscere una nuova festività legata al cibo.

Il 3 Luglio è la giornata nazionale, in America, dei fagioli!

Lo sapevate che il 2016 è stato dichiarato l'anno dei legumi dalla FAO?

Beh, questa giornata nasce anche per sensibilizzare le persone a mangiare per un giorno i legumi. Alimenti sani, che spesso vengono dimenticati. 

Legumi

I legumi sono una delle piante coltivate da più tempo al mondo. Sono una ottima fonte di proteine, fibre. Non mancano sali minerali e vitamine del gruppo B.

Ricordiamo che i legumi sono poveri degli amminoacidi solforati, presenti nei cereali. I cereali, da parte loro, sono poveri dell'amminoacido essenziale Lisina, presente nei legumi. 

Ecco che combinare legumi e cereali ci fornisce tutti gli amminoacidi essenziali di cui abbiamo bisogno. 

Ci sono più di 40.000 varietà di fagioli. Poche sono quelle più conosciute e coltivate. Abbiamo i borlotti, cannellini, dal''occhio, Lamon, di Spagna, neri, rossi, azuki.

Fagioli neri, di Spagna, dall'occhio, azuki, borlotti, cannellini

Se vogliamo allargare il tiro e comprendere anche altri legumi, i più conosciuti sono i fagiolini, le fave, la soia, i ceci, le lenticchie. Non dimentichiamo le cicerchie. 

Quando pensiamo ai fagioli, pensiamo subito al gas intestinale che ci perseguita dopo il pasto. 

Da cosa è provocato questo gonfiore intestinale dei legumi? 

Dalla fermentazione dei legumi nel nostro intestino. Da incriminare sono gli oligosaccaridi, l'amido resistente e la fibra. Tutti elementi necessari alla salute della nostra flora intestinale. 

Gli oligosaccaridi sono carboidrati formati da una catena breve di monosaccaridi. 

Per ovviare a questo problema, bisogna ammollare e cucinare con cura i legumi. 

Quando li consumiamo, possiamo accompagnarli a spezie come il coriandolo e il cumino, ma anche il finocchio e l'anice. 

Va bene anche una tisana di finocchio e anice da bere dopo. Essendo appartenenti alla famiglia delle ombrellifere, andranno a diminuire il gonfiore intestinale. 

Ora rimane la parte più interessante. 

Mo come li magno sti fagioli??

Pasta e fagioli? Risi e bisi? Banale!

Risi e Bisi

Vuoi uscire dalla tradizione?

Che ne dici di un bel Chili solo di legumi? Polpette di fagioli al pomodoro? Dhal di lenticchie? Curry di ceci?

Curry di ceci

Accompagnate tutti i piatti con del profumato riso basmati e sarete subito catapultati in un altro mondo!

Non vi ispira nessuna delle mie proporte? Qui 7 ricette, e più, a base di legumi!

E voi, li mangiate i legumi? Quali vi piacciono di più?

Io adoro i ceci e le lenticchie. Che sia hummus o lenticchie al curry, sono la persona più famosa di questo mondo.

Direttamente dal mio Instagram: piatto unico con ceci alla paprika e semi di girasole, spaghetti di verdure con spezie indiane e cereali al pesto.

Vi aspetto domenica con un nuovo post.

Buona vita!

Proteine vegetali

Proteine Vegetali: una fonte alternativa di nutrienti da inserire nella propria dieta

Buongiorno Buongiorno!

Qualche post fa abbiamo parlato di proteine. Abbiamo visto in generale cosa sono, a cosa servono e quante bisogna assumerne. 

Oggi parleremo nelle specifico delle proteine che si trovano negli alimenti di origine vegetale. 

Questo perché la sottoscritta è pescetariana, mangio solo pesce come animale, e perché al giorno d’oggi sono molte le persone che decidono di essere vegani, vegetariani o semplicemente più attenti alla salute riducendo la quantità di carne rossa o bianca consumata ogni settimana. 

E voi, seguite una particolare alimentazione?

Proteine negli alimenti - 2^ parte

Proteine: composizione proteica del nostro corpo vs. composizione degli alimenti; valore biologico e quante proteine consumare

Nella prima parte di questo post dedicato alle proteine, abbiamo visto:

• come sono fatte da una punto di vista chimico

• cosa sono e a cosa servono

• cosa sono gli amminoacidi

• la teoria dell'amminoacido limitante

Qui cambiamo un po'registro. Parliamo delle proteine da un punto di vista nutrizionale.

Proteine del corpo umano e proteine degli alimenti

Le proteine che si trovano negli alimenti hanno una composizione amminoacidica che può essere più o meno simile a quella delle proteine presenti nel nostro organismo.

Ceci

Ceci: 2 semi in un baccello, legume sano neutro e versatile, riempie il pancino anche se tondo e piccolino

Bok Bok! 

Ci credete che siamo già alla fine di maggio?! Cioè....praticamente quasi metà anno se ne è andato.....

Anyways, gioite! E' finito il tempo di esami per moi quindi ho più tempo da dedicare ai post futuri. 
Vedrete che ci saranno cose interessanti come la frutta secca, le proteine .... ma non sveliamo altro anche perchè... hem... al momento non mi viene altro... 

Se avete idee o argomenti che vi interessano, lasciate scritto nei commenti e io vedrò di documentarmi. 

Ho già avuto una richiesta sulla fame nervosa, quindi ci sarà anche questo argomento.

Oggi ci concentriamo sui miei adorati Ceci! 

Ceci secchi

Essendo stati, i ceci, oggetto di un progetto per marketing e per business plan, sono stata 6 mesi a remenar ceci.