domenica 31 gennaio 2016

Say Cheese! Degustazione formaggio - parte3-

Formaggi francesi, come fare una degustazione da manuale, formaggio e salute


Hey guys!

Ed eccoci qui, arrivati al terzo incontro di degustazione dei formaggi. Ormai abbiamo acquisito un po’ di conoscenza. Possiamo dare qualche perla di saggezza a chi ci accompagna a fare la spesa quando arriviamo al banco frigo. Allo stesso tempo c’è un’aria di tristezza che ci segue, perché questo è il penultimo incontro sul mondo dei formaggi. E a noi questo nuovo mondo interessava davvero.
Comunque, bando ai sentimentalismi, oggi siamo qui per parlare di formaggi francesi e u la la che formaggi! 

domenica 24 gennaio 2016

C'è del grasso in Danimarca

Introduzione sui lipidi: cosa sono, che funzioni svolgono, perchè sono importanti


Hey guys!

Lo senti, aspetta, no ecco…. Shhhh lo senti?! È Shakespeare che si rivolta nella tomba per questo titolo oltraggioso, ma cosa ci vuoi fare, secondo me è carino e cattura l’attenzione. 

Qualcuno potrebbe non pensarla così.

Vediamo se ormai mi conoscete, di cosa parleremo oggi se non di Shakespeare?

domenica 17 gennaio 2016

Say Cheese! Degustazione Formaggio -parte2-

Come classificare e distinguere i formaggi


Hey guys! 

Prosegue la nostra degustazione dei formaggi. 

Nel primo incontro abbiamo visto solo i dati generali del signor Formaggio. Questa volta, invece, cerchiamo di capire come classificare e distinguere i vari formaggi che ci troviamo davanti quando andiamo al supermercato.
Possiamo distinguere il formaggio in molti modi, a seconda dell'aspetto che vogliamo esaltare. Questi aspetti sono:
  • Tipo di latte utilizzato
  • Consistenza della pasta
  • Tipo di trattamento termico del latte
  • Temperatura di lavorazione della cagliata
  • Dal processo di lavorazione della pasta 
  • Tipo di crosta
  • Periodo di stagionatura
  • Contenuto di grassi, che dipende dal latte di partenza

domenica 10 gennaio 2016

Say Cheese! Degustazione Formaggio - parte1 -

Conoscenza e degustazione di formaggi: cosa è il latte e come si ottiene il formaggio


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Hey guys!

Nel mese di Novembre ho avuto occasione di partecipare ad un corso di degustazione di formaggi, in 4 incontri, presso il punto Despar di Mestre in Via Torino. 
Eccomi qui, quindi per condividere con voi un po’ di acquolina in bocca, vostra acquolina, non mia, e un po’ di cultura, ovviamente!

Il corso tenuto da Alberto Marcomini, giornalista ed esperto di formaggi, si inserisce nel programma “Sapori del Nostro Territorio” con il quale Despar cerca di far conoscere ai consumatori i prodotti offerti dal nostro territorio.

Le tematiche affrontate in questi 4 incontri erano:

domenica 3 gennaio 2016

AAA: cercasi alcalinità

Un corpo alcalino è un corpo sano. Come ottenerlo?



Alcalinità: non è una qualità, un difetto, un vizio o una virtù. Quando ci presentiamo agli altri non diciamo “ah….. quasi dimenticavo, sono alcalino!”. 

Avere un corpo alcalino, però,  è la chiave per godere di una buona salute.

Il dizionario online, perché siamo diventati troppo pigri per alzarci dalla sedia e sfogliare la versione cartacea, ci dice che: