Food to travel: Quesadilla

Dalla tradizione del Messico a quello che offre la mia dispensa

Oggi torniamo a parlare di cose serie: cibo!

Finalmente, direte voi, qualcosa di leggero da leggere.

Oppure potreste avere le scatole piene di cibo, dato che tutti in questi giorni si sono dedicati alla cucina.

Ovvio, non abbiamo tanto altro da fare e bene o male dobbiamo mangiare.

Per rendere le cose più interessanti, ti voglio consigliare di mettere in sottofondo Limbo di Daddy Yankee, giusto per entrare nel mood. Proprio come faccio io quando edito un post.

Guarda che ti aspetto, eh. Vai a mettere su la canzone.

Gnocchi alla parigina

E dopo Hell's Kitchen è subito gnocchi alla parigina in casa Cristina

la rima è puramente casuale

Buongiorno Buongiorno!

In questi giorni sto facendo la cura della quinta stagione di Hell's Kitchen Italia. 

Chi è con me??

Alla fine della seconda puntata, il duello finale prevede la preparazione degli gnocchi alla parigina. 

Cosa essere gnocchi alla parigina?!

Formaggi stagionati e intolleranza al lattosio

Formaggi stagionati e intolleranza al lattosio: il mondo dei formaggi è ancora più interessante

Buongiorno buongiorno!

Vi ho detto che sarei tornata presto con un nuovo argomento.

Without further ado, diamo inizio alle danze.

L’argomento mi è stato dato su un vassoio d’argento quando una cliente mi ha chiesto del formaggio stagionato oltre 24 mesi. Altrimenti non fa nulla.

Why, you ask? Perché essendo intollerante al lattosio può mangiare solo formaggi stagionati.

E li ciao, il mio cervellino si è arrovellato come non mai.

It’s time to put on your nerd glasses guys, I’m about to drop some science here.

Essendo poi i formaggi una droga, per me, vuoi che non mi appassioni alla causa?!

Un dolce salato con verdure o formaggio

Quando per cucinare un dolce si esce dal tracciato e si provano ad usare ingredienti alternativi come le verdure e il formaggio

Buongiorno Buongiorno!

Oggi prendiamo palesemente spunto dalla puntata di Masterchef più temuta da tutti: la prova di pasticceria.

Essere in grado di preparare dolci che non siano la solita torta alle mele della nonna non è semplice.

La pasticceria è una scienza esatta, c'è poco da fare.

O sai o non sai. Altrimenti con il chispio che il pan di spagna cresce o che la mousse non si slega. 

Se poi ci mettiamo anche le verdure o i formaggi da incorporare, la sfida diventa ancora più difficile.

Piatto di formaggi

Focus: Mozzarella di Bufala Campana DOP

Mozzarella di Bufala Campana DOP: disciplinare e caratteristiche da amare

Buongiorno Buongiorno!!

È da un po’ che non ci vediamo, eh?!

Scrivere un post richiede tempo e concentrazione. Quando torno a casa dal lavoro ho tutto il tempo che voglio, ma concentrazione per fare qualcosa di produttivo un po’meno.

Così ecco che passa un week end, e non pubblico nulla. Passa un altro week end e non pubblico nulla. Mi rendo conto che comincia ad essere una scusa poco credibile ed una mezza vergogna, così eccomi qui, di mercoledì pomeriggio a scrivere di buona lena.

Oggi ho pensato di parlare della mozzarella di bufala campana DOP. 

È estate e fa caldo. Chi non ha ancora avuto occasione di mangiare una caprese? Fresca, semplice, veloce. 

Due ingredienti e hai fatto la cena. Se poi ci vuoi mettere del buon pane e dell’olio buono, hai fatto un pasto da re.

 

Caprese

Formaggio in Villa 2017 - Villa Farsetti a Santa Maria di Sala

Formaggi in Villa: la manifestazione dedicata a formaggio, olio, vino, birra e salumi con le eccellenze italiane

Buongiorno buongiorno!

Reduce da un pomeriggio all’evento “Formaggi in Villa”, quale miglior momento per scrivere un post?

Avete mai sentito parlare, di questo evento?

Indovina chi viene a cena - Latte

Tutto ciò che riguarda latte e formaggio, la realtà italiana e l’innovazione americana

Bienvenidos! Come avete passato questo lungo week end tra Halloween e festa dei morti? Avete festeggiato con gli amici e passato il tempo in compagnia della famiglia? In ogni caso spero sia stato del tempo piacevole.

Per chi di voi che guarda Report, la domenica su rai 3, si sarà accorto che quest’anno, prima di Report appunto, c’è una nuova mini serie tv “Indovina chi viene a cena”. Sempre sulla falsa riga di Report, lo scopo di queste 10 puntate sarà quello di indagare tutto ciò che riguarda il mondo dell’alimentazione, dei cibi, dell’industria alimentare in Italia e non solo. 

Ritenendo l’argomento interessante poiché ci fa aprire gli occhi su un mondo che a noi consumatori è sconosciuto, ho deciso di fare un breve riassunto di ogni puntata aggiungendo qualche spunto personale, così se non avete 20 minuti o vi dimenticate di guardare la puntata, qui troverete gli highlights riassunti e qual cosina in più.

Say Cheese! Degustazione formaggio -parte4-

Utensili per tagliare e presentare il formaggio, ma anche abbinamenti a vini e non solo

Hey guys!

Ebbene si, amici miei, quarto e ultimo post sul corso di degustazione dei formaggi. 

Meno male! Diranno alcuni di voi. Ma sai cosa? A me è interessato e volevo condividerlo con te e sta solo a te decidere se leggerlo o meno. Alla fine sono solo 10 minuti del tuo tempo, cosa sarà mai! Alla fine potrai perfino scoprire qualcosa di nuovo :) Ci sono diversi utensili necessari per tagliare il formaggio. A seconda del tipo che andiamo ad assaggiare, quindi a seconda della dimensione, della consistenza della pasta e della crosta che può essere presente in modo più o meno marcato o proprio non esserci.

L’ultima volta abbiamo scoperto come avviene una degustazione, come vengono serviti i pezzi di formaggio e in che ordine. 

Say Cheese! Degustazione formaggio - parte3-

Formaggi francesi, come fare una degustazione da manuale, formaggio e salute

Hey guys!

Ed eccoci qui, arrivati al terzo incontro di degustazione dei formaggi. Ormai abbiamo acquisito un po’ di conoscenza. Possiamo dare qualche perla di saggezza a chi ci accompagna a fare la spesa quando arriviamo al banco frigo. Allo stesso tempo c’è un’aria di tristezza che ci segue, perché questo è il penultimo incontro sul mondo dei formaggi. E a noi questo nuovo mondo interessava davvero.

Comunque, bando ai sentimentalismi, oggi siamo qui per parlare di formaggi francesi e u la la che formaggi! 

Say Cheese! Degustazione Formaggio -parte2-

Come classificare e distinguere i formaggi

Hey guys! 

Prosegue la nostra degustazione dei formaggi. 

Nel primo incontro abbiamo visto solo i dati generali del signor Formaggio. Questa volta, invece, cerchiamo di capire come classificare e distinguere i vari formaggi che ci troviamo davanti quando andiamo al supermercato.

Possiamo distinguere il formaggio in molti modi, a seconda dell'aspetto che vogliamo esaltare. Questi aspetti sono:

• Tipo di latte utilizzato
• Consistenza della pasta
• Tipo di trattamento termico del latte
• Temperatura di lavorazione della cagliata
• Dal processo di lavorazione della pasta 
• Tipo di crosta
• Periodo di stagionatura
• Contenuto di grassi, che dipende dal latte di partenza

Say Cheese! Degustazione Formaggio - parte1 -

Conoscenza e degustazione di formaggi: cosa è il latte e come si ottiene il formaggio

Hey guys!

Nel mese di Novembre ho avuto occasione di partecipare ad un corso di degustazione di formaggi, in 4 incontri, presso il punto Despar di Mestre in Via Torino. 
Eccomi qui, quindi per condividere con voi un po’ di acquolina in bocca, vostra acquolina, non mia, e un po’ di cultura, ovviamente!

Il corso tenuto da Alberto Marcomini, giornalista ed esperto di formaggi, si inserisce nel programma “Sapori del Nostro Territorio” con il quale Despar cerca di far conoscere ai consumatori i prodotti offerti dal nostro territorio.

Le tematiche affrontate in questi 4 incontri erano: