Say Cheese! Degustazione formaggio - parte3-

Formaggi francesi, come fare una degustazione da manuale, formaggio e salute

Hey guys!

Ed eccoci qui, arrivati al terzo incontro di degustazione dei formaggi. Ormai abbiamo acquisito un po’ di conoscenza. Possiamo dare qualche perla di saggezza a chi ci accompagna a fare la spesa quando arriviamo al banco frigo. Allo stesso tempo c’è un’aria di tristezza che ci segue, perché questo è il penultimo incontro sul mondo dei formaggi. E a noi questo nuovo mondo interessava davvero.

Comunque, bando ai sentimentalismi, oggi siamo qui per parlare di formaggi francesi e u la la che formaggi! 

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Hey guys!

Lo senti, aspetta, no ecco…. Shhhh lo senti?! È Shakespeare che si rivolta nella tomba per questo titolo oltraggioso, ma cosa ci vuoi fare, secondo me è carino e cattura l’attenzione. 

Qualcuno potrebbe non pensarla così.

Vediamo se ormai mi conoscete, di cosa parleremo oggi se non di Shakespeare?

Say Cheese! Degustazione Formaggio -parte2-

Come classificare e distinguere i formaggi

Hey guys! 

Prosegue la nostra degustazione dei formaggi. 

Nel primo incontro abbiamo visto solo i dati generali del signor Formaggio. Questa volta, invece, cerchiamo di capire come classificare e distinguere i vari formaggi che ci troviamo davanti quando andiamo al supermercato.

Possiamo distinguere il formaggio in molti modi, a seconda dell'aspetto che vogliamo esaltare. Questi aspetti sono:

• Tipo di latte utilizzato
• Consistenza della pasta
• Tipo di trattamento termico del latte
• Temperatura di lavorazione della cagliata
• Dal processo di lavorazione della pasta 
• Tipo di crosta
• Periodo di stagionatura
• Contenuto di grassi, che dipende dal latte di partenza