Food Friday: s'more la dolce coccola con cioccolato, biscotti e marshmallow

Food Friday: S'more, il dolce da campeggio, un piacevole ricordo dell'America e una coccola calda nelle serate autunnali

Buongiorno Buongiorno!

Oggi ho per voi una calda coccola autunnale. 

Calda? Autunnale?

Cristina, ma hai sbattuto la testa forte su uno spigolo o che? 

Siamo al 25 Agosto con 28° alle sei di sera. 

Beh, in mia difesa posso dire che il 10 Agosto negli USA è la giornata internazionale degli s'more, quindi....

Alzi la mano chi non ha la più pallida idea di cosa sto parlando.

Allora, come sapete, Food Friday era nato per condividere le ricette che ho scoperto nella settimana. Poi in questa rubrica condividevo le giornate nazionali del cibo. 

Ora unisco queste due cose.

Vi porto la ricette di Lauren Toyota, di Hot For Food: Tacos Vegani con S'mores.

Dovete sapere che negli USA, è usanza arrostire i marshmallow sul fuoco, chiuderli tra due biscotti secchi con magari dei cubetti di cioccolata. 

Mentre si arrostisce il marshmallow, si mettono i biscotti con il cubetto di cioccolata su un sasso vicino al fuoco in modo che si scaldino e che il cioccolato si sciolga. Quando il marshmallow è bello caramellato, si mette tra i biscotti. 

Si prega di non ustionarsi la lingua, e si affonda un morso in questa bomba calorica. 

Tra il croccante del biscotto, il soffice e cremoso del marshmallow e il glucosio che strabocca da tutte le parti, questo dolcetto ti mette subito di buon umore.

Ho provato per la prima e unica volta a fare questi s'more quando ero in vacanza in un ranch in Colorado. 

Da quel momento, ogni anno, quando arriva Settembre e alla sera la temperatura si abbassa, sogno sempre di poter accendere un fuoco, sedermici attorno e arrostire qualche marshmallow. 

Qui a Venezia, ovviamente, non è così semplice accendere falò. 

Così, l'anno scorso, con mio papà abbiamo preso un vaso di terracotta con la carbonella per accendere un fuoco, misero!, in giardino e fare sti benedetti s'more.

A parte essere stati divorati dalle zanzare, siamo riusciti a fare solo 2 s'more di numero. Uno a testa. 

Evidentemente dobbiamo affinare la parte di fuoco, accensione e mantenuta.

Se la cosa vi incuriosisce, ma anche voi con il falò non ci andate appresso, nessun problema!

Lauren Toyota vi propone una ricetta da fare a casa, usando solo il forno e il fornello di casa. 

Hot For Food - Vegan S'more Tacos

Vi dirò, bello e allettante, nulla da dire. 

Ma secondo me il bello degli s'more è proprio quello di arrostirli sul fuoco.

Come si dice a Venezia, in mancanza dei gamberi sono buone anche le zampe.

I supermercati Americani, durante il periodo estivo, vendono biscotti, cioccolato e marshmallow tutti nella stessa sezione.

Sembra che il nome s'more derivi dalla contrazione di some more quando si ha la bocca piena. 

Some more perchè come le ciliegie, uno tira l'altro.

I biscotti originariamente richiesti dalla tradizione sono i graham crakers, i biscotti di farina integrale. O, per i comuni mortali, le Digestive vanno bene. 

Noi avevamo fatto la prova con i classici Oro Saiwa e la cioccolata fondente.

Graham Crakers

Non tutti i marshamallow si prestano per essere arrostiti. Ad esempio, quelli colorati non vanno bene. Bisogna stare attenti e leggere sulla confezione. 

Io li ho trovati al Panorama. Erano venduti con il bastoncino di legno!

Barbecue Marshmallow

Arrostire marshmallow attorno al fuoco rimarrà per sempre nella mia bucketlist delle cosa da fare nella propria vita.

Spero di avervi incuriosito a provare questi s'more. 

Che le facciate a casa o in campeggio, assicuratevi di essere in buona compagnia. 

Ogni esperienza fatta attorno al cibo diventa una bella esperienza.

Buona vita!

Sale Maldon, dolci fiocchi per un sapido gusto

Sale Maldon: quando il sale marino è a fiocchi, è vita e salute

Buongiorno buongiorno!

Forse dovrei dire buonasera buonasera, dato che sono le 17 di lunedì 21 Agosto.

Dopo una produttiva giornata al lavoro, passata in ottima compagnia dei miei colleghi, mi sono ritrovata alle 2.30 del pomeriggio a mangiare calamaretti al nero di seppia fritti con sale dolce Maldon.

Per la serie, diamoci all’ingrasso.

Ovviamente erano avanzati dalla preparazione per dei clienti al ristorante Il Giardino Segreto.

All’inizio pensavo che lo chef li avesse carbonizzati, per sbaglio, mentre parlava con me.

Che ingenua che sei, Cristina, mi dico da sola.

Mica vado a pensare che sono fritti con il nero di seppia!

Provate ad immaginare, questi calamaretti, neri, fritti, croccanti, adagiati su un piatto bianco, con della misticanza a decorare il piatto e scaglie bianche di sale dolce Maldon….. pura gioia per gli occhi e per il palato.

Ma facciamo un passo indietro.

Food Friday: Crepes per tutti, dolci e salate

Food Friday: Crepes per tutti, dolci e salate, per colazione o cena, se impilate sono una torta veloce e alternativa

Well well, buongiorno a tutti!

E' da una settimana esatta che non ci si vede. Ho pensato di fare un po' di meritato riposo anche io. Ecco perché domenica bi ho lasciato a bocca asciutta ... o dovrei dire ad occhi asciutti ... dato che non ho pubblicato nessun post.

Come ormai sapete, venerdì vuol dire Food Friday. E guarda guarda ... proprio oggi mi sono fermata in cucina con lo Chef a fare le Crepes. Avevo finito il mio turno, mi è stato proposto di fare le crepes per la colazione dell'indomani, e perché no? 

Se non approfitto ora di queste occasioni, quando mai mi capiterà? 

Alla fine sono stata un'ora e mezza a fare crepes e a parlare di tutto e di più, dai miei studi, alla sferificazione, alle sostanze contenute nello staccante spray....il tempo è volato e per me è stato molto piacevole. 

Quindi, cREPe diem 

Crepes

Dicesi crepes:

una cialda morbida e sottile, fatta con una pastella di farina di grano o di grano saraceno. Il nome deriva dal latino "arricciato" o dal greco "avvolto".

Piatto tipico della cucina bretone, le crepes si sono poi diffuse in tutta la Francia e non solo. Canada, Belgio e sud America hanno delle loro crepes. 

In realtà, ogni stato ha una sua variante delle crepes. Per fare un esempio, i pancake sono una variante, come pure le gaufre o waffles. 

La farcitura è delle più varie, può essere dolce o salata. 

Dolce, ottima colazione o merenda, la farcitura può essere del semplice zucchero, nutella, senza dimenticare la crema pasticcera, le composte di frutta o la crepe flambata. 

Per le alternative salate, come pranzo o cena, abbiamo prosciutto e formaggio, ratatuille di verdure ed eventualmente carne.

Piccola precisazione, le Crepes salate sono fatte con farina di grano saraceno e si chiamerebbero galette. 

L'impasto, semplice da fare, prevede farina, latte, uovo, sale e zucchero. 

Deve essere abbastanza liquido da essere disposto sul fondo della padella. 

Non deve essere troppo denso per non sembrare una frittata.

In albergo dove lavoro, le Crepes vengono servite alla mattina con crema pasticcera e confettura di arancia. Per i più golosi l'alternativa è con nutella e fragole.

Crepes nutella e fragole

Siete mai andati in Francia, in una Creperie, o in un baracchino dove fanno crepe da portare via? Avete visto con che arte fanno girare il mestolino sulla piastra e in due secondi hai in mano una crepe fumante? Io mi ricordo la scorpacciata che ho fatto in Bretagna! La mia preferita era nutella e banane. 

Ebbene si, quella volta ero piccola e ingenua e mangiavo nutella! 

Per quanto riguarda le versioni salate, noi a casa le facciamo spesso con radicchio e stracchino, oppure con spinaci spadellati e formaggio; melanzane al funghetto e taleggio. 

L'unico limite, come sempre è la fantasia. 

L'avete mai sentita la torta di crepe?? 

Altro non è che uno strato sopra l'altro di crepe intervallato da una farcitura a scelta. In francese si chiama Mille Crepes, quindi mille crepe in italiano. Duh

Mille Crepes al cioccolato

E a voi come piacciono le Crepes?

Fino a domenica, buona vita!